ศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านเทคโนโลยีและการจัดการห่วงโซ่คุณค่ากาแฟประเทศไทย
Hub of Knowledge in Thailand’s Coffee Technology and Value Chain Management
วิสัยทัศน์
ศูนย์กลางองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านกาแฟตลอดจนห่วงโช่คุณค่าเพื่อความยั่งยืน
พันธกิจ
รวบรวมองค์ความรู้และผู้เชี่ยวชาญ สร้างเครือข่ายการทำงานแบบเชื่อมโยงทั้งห่วงโซ่คุณค่า และถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการผลิตกาแฟอย่างครบวงจร
ข้อมูลกาแฟ
อะราบิกา
พันธุ์กาแฟที่เหมาะแก่การปลูกในพื้นที่สูง อากาศเย็น ส่วนใหญ่ปลูกบนพื้นที่เหนือระดับน้ำของทะเลประมาณ 800 – 1,000 เมตร จะทำให้เจริญเติบโตได้ดี ออกผลผลิตที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่ โดยมีขนาดความสูงของต้นอยู่ที่ 2.5-4.5 เมตร นิยมปลูกมากที่สุดในแถบจังหวัดภาคเหนือของไทย เช่น จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัดเชียงราย แม่ฮ่องสอนเนื่องจากในสภาวะแวดล้อมที่เย็นสดชื่นตลอดเวลา จึงทำให้กาแฟพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่กลมกล่อม และมีปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำ (ประมาณ 2%)
โรบัสต้า
พันธุ์กาแฟที่เหมาะแก่การปลูกในพื้นที่ต่ำ อากาศชุ่มชื้น ในระดับความสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 500-600 เมตร มีขนาดความสูงของต้นอยู่ที่ 4.5-6.5 เมตร จึงนิยมปลูกในแถบจังหวัดภาคใต้ของประเทศไทย เช่น จังหวัดชุมพร จังหวัดระนอง ซึ่งจะมีกลิ่นหอมที่น้อย รสชาติที่เข้มข้น และออกรสขม ทั้งยังมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่ากาแฟสายพันธุ์ อะราบิกา
ข้อมูลและข่าวสาร
กิจกรรม MFU Coffee fest 2024 และการประชุมวิชาการ หัวข้อ “พัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยอย่างยั่งยืน”
เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2567 มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (มฟล.) จัด MFU Coffee fest 2024 และการประชุมวิชาการ หัวข้อ พัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยอย่างยั่งยืน ณ…
การประชุมวิชาการ หัวข้อ “การพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยยั่งยืน”
กำหนดการ การประชุมวิชาการ หัวข้อ “การพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยยั่งยืน” วันที่ 15 – 16 มีนาคม 2567 ณ อาคารพลเอกสำเภา ชูศรี (E4) หมาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
กิจกรรมอบรมการแปรรูปและการชิมกาแฟ fine โรบัสต้า
วันที่ 21 ธันวาคม 2566 ทางศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านเทคโนโลยีและการจัดการห่วงโซ่คุณค่ากาแฟประเทศไทยร่วมกับสถาบันชาและกาแฟ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ได้จัดกิจกรรมอบรมการแปรรูปและการชิมกาแฟ fine โรบัสต้า โดย คุณธนวัฒน์ แซ่หลิน เป็นวิทยากรในเครือข่าย กาแฟปักษ์ใต้ ได้ให้ความรู้ในเรื่อง…
กิจกรรมสร้างเครือข่ายความร่วมมืองานวิจัยกาแฟกับบริษัทเนสเล่ ประเทศไทย
ระหว่างวันที่ 8-10 พฤศจิกายน 2566 ทางคณะทำงานของศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านเทคโนโลยีและการจัดการห่วงโซ่คุณค่ากาแฟประเทศไทยได้ร่วมกิจกรรมกิจกรรมสร้างเครือข่ายความร่วมมืองานวิจัยกาแฟกับ บริษัทเนสเล่ ประเทศไทย เพื่อรับฟังข้อมูลโครงการ “เนสกาแฟ แพลน 2030” การขับเคลื่อนเกษตรเชิงฟื้นฟู (Regenerative Agriculture)” และได้เยี่ยมชมสถานีวิจพันธุ์กาแฟและกิจกรรมภายในสวนกาแฟของเกษตรกร
กิจกรรมอบรมและถ่ายองค์ความรู้เรื่องการแปรรูปกาแฟอะราบิกาแบบธรรมชาติและกาแฟแบบกระบวนการพิเศษ
กิจกรรมสร้างเครือข่ายความร่วมมืองานวิจัยกาแฟ
การผลิตและการแปรรูปกาแฟโรบัสต้า
Workshop การผลิตกาแฟอาราบิกาและชิมกาแฟระดับอาเซียน +3
