นักวิจัยมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง หัวหน้าศูนย์ฯ นักวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ และนายกสมาคมกาแฟพิเศษไทยกวิจัยร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ในหัวข้อ การสร้างมูลค่ากาแฟไทยด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม วันอังคารที่ 27 สิงหาคม 2567 เวลา 16.00 – 16.00 น. มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2567 (Thailand Research Expo 2024) มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อหารือเกี่ยวกับการยกระดับคุณภาพและมูลค่าของกาแฟไทย โดยเน้นถึงบทบาทของเทคโนโลยีและนวัตกรรมในการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของประเทศ โดยมีการเสวนาเรื่อง
1. สถานการณ์กาแฟไทยปัจจุบันที่นำเสนอภาพรวมของอุตสาหกรรมกาแฟไทย ทั้งในแง่ของปริมาณการผลิต คุณภาพของเมล็ดกาแฟ และแนวโน้มการบริโภคภายในประเทศ รวมถึงการส่งออกและภาพลักษณ์ของกาแฟไทยในตลาดโลก
2. นิยามกาแฟคุณภาพ โดยเฉพาะกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายอย่าง เช่น สายพันธุ์กาแฟ สภาพแวดล้อมในการปลูก การแปรรูป และการคั่ว นอกจากนี้การได้มาของกาแฟคุณภาพขึ้นกับปัจจัยที่ เช่น การค้นหาสายพันธุ์ที่ดี การจัดการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม และเทคโนโลยีการแปรรูป โดยเฉพาะการใช้จุลินทรีย์ในการหมักกาแฟ
3. การชิมและบรรยายรสชาติกาแฟพิเศษ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานได้สัมผัสกับรสชาติของกาแฟคุณภาพจริง มีการจัดการชิมกาแฟพิเศษควบคู่ไปกับการอธิบายถึงลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันของแต่ละสายพันธุ์และวิธีการแปรรูป
4. แนวทางการพัฒนากาแฟไทยในอนาคตให้มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น เช่น การส่งเสริมให้เกษตรกรมีต้นทุนการผลิตที่ลดลง การพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟที่มีมูลค่าสูง และการสร้างแบรนด์กาแฟไทยให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล